-
1. Surdejens cyklus – sådan fungerer den Surdejens liv er et fascinerende samspil mellem naturlige gærsvampe og mælkesyrebakterier, som sammen skaber en levende kultur med unikke bageegenskaber. Når du fodrer […]
-
Introduktion Mel er hjertet i alt bagværk, og det rette mel kan gøre forskellen mellem et godt brød og et fantastisk brød. Hos Brødskabet bruger vi nøje udvalgte danske meltyper […]
-
Introduktion Et godt snit i dit surdejsbrød handler ikke kun om æstetik. Snittet kontrollerer også, hvordan brødet hæver i ovnen, og hjælper med at skabe den ideelle struktur og skorpe, […]
-
At starte en surdej fra bunden er nemmere, end du tror. I dette indlæg guider vi dig gennem de simple trin til at skabe din egen surdej – fra at […]