Kategori: Uncategorized

  • Guide: Surdejens hemmelige liv – sådan holder du din surdej sund

    1. Surdejens cyklus – sådan fungerer den Surdejens liv er et fascinerende samspil mellem naturlige gærsvampe og mælkesyrebakterier, som sammen skaber en levende kultur med unikke bageegenskaber. Når du fodrer din surdej med mel og vand, skaber du optimale betingelser for, at disse mikroorganismer kan vokse og formere sig. Sådan fungerer processen: Når nyt mel…

  • Fra kerne til krumme: Kend dine meltyper

    Introduktion Mel er hjertet i alt bagværk, og det rette mel kan gøre forskellen mellem et godt brød og et fantastisk brød. Hos Brødskabet bruger vi nøje udvalgte danske meltyper for at sikre den bedste smag, tekstur og kvalitet. 1. Ølandshvede – Smagens konge Ølandshvede er en gammel nordisk kornsort med en sødlig, nøddeagtig smag.…