Kategori: Surdej

Introduktion Et godt snit i dit surdejsbrød handler ikke kun om æstetik. Snittet kontrollerer også, hvordan brødet hæver i ovnen, og hjælper med at skabe den ideelle struktur og skorpe, hvilket understøtter det eftertragtede ovnspring. 1. Hvorfor snitte? Når brødet hæver i ovnen, udvider det sig hurtigt, og snittet fungerer som en ventil, der sikrer,…

At starte en surdej fra bunden er nemmere, end du tror. I dette indlæg guider vi dig gennem de simple trin til at skabe din egen surdej – fra at blande de første ingredienser til at pleje den, så den bliver stærk og bageklar. 1. Bland mel og vand Bland 40 g mel og 40…